【動画あり】プチガトー「メロンとヨーグルトのムース」の作り方

今回は｢メロンとヨーグルトのムース｣の作り方を紹介します。

しかし旬の時期になるとお財布に優しい価格で甘くて美味しいものが出回ります。

先日近所のスーパーで一玉千円を切るクインシーメロン（赤果肉）とアールスメロン（緑果肉）を見つけたので、ヨーグルトと合わせて爽やかなプチガトーを作ってみました。

セルクル　直径 5.5cm　深さ 3cm　6個分
グラハムクッキー　　８０ｇ
無塩バター　　　　　３０ｇ
メロン果肉　　　　１５０ｇ
レモン果汁　　　　　　少々
ヨーグルト　　　　　５０ｇ
生クリーム　　　　　７５ｇ
グラニュー糖　　　　１０ｇ
粉ゼラチン　　　　　　６ｇ
水　　　　　　　　３０ｃｃ

①　先ず台になる部分を作ります。
グラハムクッキーをフードプロセッサーに入れて砕き、溶かしバターを混ぜ合わせます。

②　セルクルに①を入れ小さなグラスの底などを利用して平らにならしていきます。

③　飾り用のメロンを　くり抜き型で丸く抜いていきます。

④　ムースを作ります。
くり抜いて残ったメロンとレモン果汁をブレンダーにかけます。

⑤　分量のゼラチンに水を加えてふやかします。

⑥　ブレンダーにかけた果汁を沸騰させ、火を止めます。
水でもどしたゼラチンを加えて よく混ぜ、３０℃位まで冷まします。

⑦　生クリームにグラニュー糖を加えて 七分立てにし、ヨーグルトを混ぜ込みます。

⑧　⑥と⑦を混ぜ合わせ②のセルクルに注いでいきます。
冷凍庫で2時間程凍らせます。

⑨　冷凍庫から出し、ゆっくり抜いていきます。

⑩　⑨の上にくり抜いておいたメロンを飾っていきます。
2時間程冷蔵庫で解凍して出来上がりです。

【グラハムクッキー】

強力粉　　　　　　 　１００ｇ
グラハム粉　　　　　　 ３５ｇ
グラニュー糖　　　　 　４０ｇ
ベーキングパウダー　   １.４ｇ
塩　　　　　　　　　   １.４ｇ
無塩バター　　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　　　　３０ｃｃ